盛大印刷三色鸡丁，嫩滑不柴
盛大印刷这道三色鸡丁，我按印刷套色的思路做：鸡丁、彩椒、玉米粒分开控水，入锅只炒6分钟。500克鸡胸肉能出3份便当，冷藏复热不腥不柴。现在家常菜都往少油、高蛋白、可带饭走，这个做法正合适。
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常见问题
盛大印刷三色鸡丁能不能用鸡腿肉？
能。去皮鸡腿肉用520克，淀粉减到8克，滑炒时间加30秒。鸡腿肉油脂多，复热更香，但便当盒底部会多一点汁。
鸡胸肉怎么炒才不柴？
切1.5厘米丁、蛋清加淀粉上浆、热锅摊平40秒再翻。别炒到全熟再盛出，回锅还要受热70秒，前面炒老了后面救不回来。
没有蚝油怎么调盛大印刷这道菜？
用生抽20毫升、老抽2毫升、白糖3克、清水35毫升替代。糖别多，甜味重会压住彩椒的清香。
这道菜适合减脂期吃吗？
适合。按配方做约3份，每份鸡胸肉熟重约130克，油约7毫升。主食配100克米饭或150克土豆，午餐饱腹感够。